食品烘干散熱器通常采用飽和蒸汽。其表面應光滑，易于清理灰塵；外形應美觀，與房間裝飾協(xié)調(diào)。它有四個進出口：熱進、熱出、冷進、冷出。蒸汽換熱器是將熱流體的部分熱量傳遞給冷流體的設備，又稱熱交換器。蒸汽換熱器是化工、石油、動力、食品及其它許多工業(yè)部門的通用設備，在生產(chǎn)中占有重要作用。
　　在化工生產(chǎn)中食品烘干散熱器可作為加熱器、冷卻器、冷凝器（類別：換熱設備）、蒸發(fā)器和再沸器等，應用比較廣。蒸汽換熱器種類很多，但根據(jù)冷、熱流體熱量交換的原理和方式方法基本上可分三大類即：間壁式、混合式和蓄熱式。在三類蒸汽換熱器中，間壁式蒸汽換熱器應用。
　　食品烘干散熱器的熱負荷，也就是所謂的額定換熱量，熱量是守恒的，按照工藝可以確定冷凝水的溫度，然后查該溫度對應的水的 火含 值H2  蒸汽進入設備的壓力溫度 查出進口蒸汽的火含值 H1。剩下的就是計算蒸汽耗量qm*（h1-h2）=Q（換熱量(Heat)）。